固态发酵酿酒是一种传统的酿造工艺，尤其在中国白酒、黄酒等传统酒类生产中广泛应用。其标准主要涉及原料、工艺、卫生、质量等多个方面，以下是其关键标准和技术要点：
固态发酵：指在酿造过程中，原料（如高粱、小麦、大米等）以固态形式进行糖化、发酵，过程中不添加或仅添加少量液态水，利用自然或人工接种的微生物（霉菌、酵母菌、细菌等）进行代谢，生成酒精和风味物质。
1. 原料处理：
2. 糖化：
3. 发酵：
4. 蒸馏：
5. 陈酿与勾调：
如需具体生产，建议结合地方性法规（如贵州茅台镇酱香酒地理标志标准）和行业技术规范执行。
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