一、测定意义
白酒中的金属元素可能源自原料、生产设备（如不锈钢、陶罐）、加工过程或储存容器。过量重金属（如铅、砷、镉、汞）对人体有害，而钙、镁等可能影响酒体风味。测定金属元素对保障食品安全和品质控制至关重要。
二、常见金属元素及来源
三、检测方法
1. 原子吸收光谱法（AAS）
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2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
3. 电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）
四、样品前处理
1. 酒精去除：低温挥发或稀释（避免直接消解时剧烈反应）。
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2. 消解方法：
3. 过滤：去除颗粒物，避免堵塞仪器进样系统。
五、标准与***
六、质量控制
1. 空白试验：消除试剂污染干扰。
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2. 加标回收率：评估方法准确性（目标回收率85%~115%）。
3. 平行样：确保结果重现性（RSD＜10%）。
4. 内标校正（ICP-MS）：铟、铋等校正基体效应。
七、注意事项
八、结果分析与报告
九、发展趋势
通过系统化的方法选择和严格的质量控制，可准确评估白酒中金属元素的含量，确保产品安全与品质。具体方法需根据实验室条件和检测需求优化。
