白酒度数表示什么意思-白酒讯息网

白酒的度数表示酒中乙醇（酒精）的体积百分比，具体是指在20℃的环境下，每100毫升白酒中所含乙醇的毫升数，通常以“%vol”作为标准单位。例如，50度的白酒（标注为50%vol）表示在20℃时，100毫升酒液中含有50毫升乙醇。

关键要点解析：

1. 标准定义与单位

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白酒度数采用国际通用的“酒精体积分数”（Alcohol by Volume, ABV）表示法，单位“%vol”强调体积占比，而非重量。

例如，53%vol的白酒即乙醇占总体积的53%，其余主要为水及微量风味物质。

2. 度数分类

高度酒：50%vol及以上，如经典酱香型白酒（53%vol）。

中度酒：40.1%vol~49.9%vol，部分浓香型白酒属于此范围。

低度酒：40%vol及以下，最低度数因香型而异，例如凤香型可低至18%vol。

3. 度数的测定与误差

测定方法：常用酒精计结合温度计测量，需根据实际温度校正（如每高于20℃1度需减0.35%vol）。

允许误差：国家标准规定实测值与标签值误差不超过±1%vol，因酒精易挥发，实际测量值可能略低于标注值。

4. 常见误区澄清

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度数越高越好？

并非如此。优质低度酒需复杂工艺（如勾调、过滤）保持风味，而高度酒的风味主要依赖酯类、酸类等微量物质，与度数无直接关联。

度数高更辣？

辣味主要来自醛类物质（如乙醛），与乙醇含量无关，因此高度酒未必更辣。

5. 生产工艺的影响

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原浆酒通常为60%vol以上，需通过“加浆”（加水降度）和勾调工艺调整至市场常见度数（如53%vol）。

低度酒需额外处理浑浊问题，并重新平衡口感，技术难度高于高度酒。

白酒度数是其酒精含量的核心指标，但酒质优劣取决于原料、工艺及微量成分的协调性。消费者可根据个人口感偏好选择适宜度数，同时注意国家标准允许的误差范围。