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如何鉴别纯粮白酒和勾兑酒

鉴别纯粮白酒(固态法白酒)和勾兑酒(液态法或固液法白酒)可以通过以下几个方法,结合感官判断和标签信息进行综合判断:

一、查看产品标签

1. 执行标准号

如何鉴别纯粮白酒和勾兑酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781.2(清香型)等,具体香型对应不同标准。
  • 勾兑酒
  • 液态法白酒食用酒精勾兑):标准号 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):标准号 GB/T 20822
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒:原料仅标注水和高粱、小麦等粮食,无其他添加。
  • 勾兑酒:原料中可能包含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。
  • 二、感官鉴别方法

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶后,纯粮酒酒花密集且消散较慢(因含多种酯类物质);勾兑酒酒花稀疏且快速消散。
  • 2. 闻香味

    如何鉴别纯粮白酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:香气自然,有粮香、曲香或窖香,层次丰富,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:酒精味明显,可能有刺鼻的香精味,香气单一或过于浓烈。
  • 3. 手搓法

  • 滴几滴酒在掌心搓热:
  • 纯粮酒会散发粮食发酵的焦糊香或酒糟味。
  • 勾兑酒会有明显的酒精味或酸臭味。
  • 4. 加水测试

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒(含食用酒精)加水后依然清澈。
  • 5. 空杯留香

    如何鉴别纯粮白酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒的空杯能长时间保留粮香或曲香;勾兑酒的空杯留香短暂,甚至残留刺鼻味。
  • 三、其他参考指标

    1. 价格

  • 纯粮酒因工艺复杂、成本高,价格普遍较高(如单价低于50元的瓶装酒多为勾兑酒)。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)和正规渠道购买,降低勾兑酒风险。
  • 3. 产品等级

  • 纯粮酒标签上通常标注“优级”“特级”等质量等级,勾兑酒可能无等级标识。
  • 四、常见误区

  • 酒花多≠纯粮酒:勾兑酒可通过添加剂模仿酒花。
  • 挂杯明显≠纯粮酒:酒精度高的酒都会挂杯,与是否勾兑无关。
  • 颜色发黄≠纯粮酒:部分勾兑酒通过焦糖色等添加剂伪造陈年外观。
  • 总结

    最直接的方法是查看产品标签的 执行标准号原料表,结合感官体验(闻香、手搓、加水测试)综合判断。纯粮酒在香气、口感和饮后体验上更自然舒适,而勾兑酒往往有廉价酒精感和添加剂痕迹。建议选择正规品牌和渠道购买,避免低价劣质酒。

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