一、明确需求
1. 预估产量
家庭/小批量:日产量50-100公斤(约100-200升设备)小型商业化:日产量200-500公斤(500-1000升设备)2. 原料类型
白酒:需发酵罐+蒸馏器(如固态发酵配50-200L蒸馏釜)啤酒:糖化罐+发酵罐(100-500L组合)米酒/果酒:发酵罐为主(100-300L)二、关键设备选择
1. 发酵容器
100L罐:单次产白酒约20-30kg(粮食转化率30-40%)500L罐:单次产啤酒约300-400L2. 蒸馏设备
小型白酒作坊:100-200L铜质/不锈钢蒸馏器(单次处理100kg粮食)建议选可拆卸结构,便于清洗维护三、配置方案参考
| 日产量 | 设备容量 | 适用场景 | 预算范围 |
||--|||
| 50kg | 100L发酵罐 | 家庭自酿/试产 | 0.5-1万元 |
| 100kg | 200L发酵罐+蒸馏 | 小型零售供应 | 2-5万元 |
| 300kg | 500L全自动线 | 稳定商业化生产 | 8-15万元 |
四、注意事项
1. 场地要求
每100L设备需预留2-3㎡操作空间电力:加热设备需220V/380V电源2. 工艺优化
优先选择带温控功能的发酵罐(温差影响酒质)蒸馏器建议配冷凝效率>80%的列管式冷凝器3. 合规性
办理食品生产许可证(SC认证)设备需符合GB 8951-2016食品安全标准4. 扩展性设计
模块化设备可降低初期投入预留20%容量冗余应对增产需求建议优先选择304食品级不锈钢材质设备,初期可配置100-200L基础套装(发酵+蒸馏约3-5万元),后续根据销量逐步扩容。实际采购前建议向设备商提供具体原料配比,获取定制化方案。