白酒小作坊管理制度规定-白酒讯息网

关于白酒小作坊的管理制度，中国各地根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法律法规，结合地方实际制定了具体的管理规定。以下为白酒小作坊管理制度的一般性要求和核心内容（具体以当地最新政策为准）：

一、基本准入与登记管理

1. 登记备案

（图片来源网络，侵删）

白酒小作坊需向所在地县级市场监管部门申请《食品小作坊登记证》，提交场地证明、工艺流程、原料来源等材料。

禁止未取得登记证擅自生产销售白酒。

2. 生产条件

生产场所应符合卫生标准，与污染源保持安全距离，具备防鼠、防虫、通风等设施。

生产设备、工具、容器需为食品级材质，不得使用工业酒精或非食用原料。

3. 原料控制

原料（如高粱、小麦等）需符合食品安全标准，建立进货查验记录，保存供货方资质和票据。

严禁采购甲醇、工业酒精等非食品原料。

二、生产工艺与质量控制

1. 工艺限制

（图片来源网络，侵删）

仅允许采用固态法白酒生产工艺，禁止使用液态法、固液法勾调工艺（部分地区明确限制）。

不得添加食品添加剂以外的化学物质。

2. 质量检验

每批次产品需进行自检或委托第三方检测，重点检测甲醇、等安全指标。

建立生产记录台账，保存至少2年。

3. 标签标识

散装白酒容器需标明：产品名称（如“固态法白酒”）、酒精度、生产日期、小作坊名称及地址、登记证号等。

不得标注“***”“专供”或虚假宣传。

三、销售管理

1. 销售范围

（图片来源网络，侵删）

仅限在本地区域内销售（如省内或指定区域），不得通过网络平台跨区域销售（部分地区禁止）。

2. 禁止行为

不得分装或改换包装销售，不得将白酒冒充品牌产品。

禁止向未成年人销售白酒。

四、安全责任与监督

1. 主体责任

小作坊负责人为食品安全第一责任人，需定期组织从业人员健康检查（持健康证上岗）。

建立食品安全事故应急预案。

2. 监督检查

市场监管部门定期抽查产品，重点检测甲醇、塑化剂等指标。

对抽检不合格、使用非食用物质等行为依法处罚，情节严重的吊销登记证并移交司法。

五、法律责任

违规处罚：依据《食品安全法》第123条，使用非食品原料生产白酒的，最高可处货值金额30倍罚款，吊销许可证，责任人5年内不得从业；构成犯罪的追究刑事责任（如生产销售有毒有害食品罪）。

六、特别提示

甲醇风险防控：白酒小作坊需严格控制发酵过程，避免甲醇超标（建议配备简易检测设备）。

地方差异：各省规定可能不同（如四川、贵州等地对白酒小作坊有细化政策），需咨询当地市场监管部门。

建议经营者务必遵守属地最新法规，定期参加食品安全培训，确保合法合规经营。如需具体操作流程，可登录当地官网或联系市场监管部门获取《食品小作坊登记办事指南》。

白酒小作坊管理制度规定

一、基本准入与登记管理

二、生产工艺与质量控制

三、销售管理

四、安全责任与监督

五、法律责任

六、特别提示

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一、基本准入与登记管理

二、生产工艺与质量控制

三、销售管理

四、安全责任与监督

五、法律责任

六、特别提示

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