粮食酒的执行标准代码gb-t10781.1-白酒讯息网

GB/T 10781.1 是中国国家标准中关于浓香型白酒的执行标准，全称为《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》。以下是关于该标准的详细信息：

标准核心内容

1. 适用范围

（图片来源网络，侵删）

适用于以粮谷（如高粱、大米、小麦、玉米等）为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的浓香型白酒，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

2. 工艺要求

固态法酿造：要求采用固态发酵工艺，强调自然发酵和窖池陈酿（典型如泥窖发酵）。

原料要求：必须使用粮谷原料，不得使用非粮谷类（如薯类）或食用酒精调配。

3. 感官特征

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香气：以窖香突出、粮香优雅为特点，带有复合香气（如陈香、花果香）。

口感：绵甜醇厚，香味协调，余味悠长。

4. 理化指标

酒精度：常见为52%vol、42%vol等，需明确标注。

总酸、总酯：对酸酯比例有严格规定，例如总酯≥2.00g/L（高度酒）。

固形物：≤0.40g/L，确保无添加外来物质。

GB/T 10781.2：清香型白酒（如汾酒），以乙酸乙酯为主体的清香纯正。

GB/T 10781.3：米香型白酒（如桂林三花酒），以大米为原料，蜜香清雅。

GB/T 26760：酱香型白酒（如茅台），执行标准不同，工艺更复杂。

1. 查看标签：认准“GB/T 10781.1”及“浓香型”字样，避免混淆为液态法（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822）白酒。

2. 原料表：配料应为水、高粱、小麦等粮谷，无“食用酒精”“香料”添加。

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3. 典型品牌：五粮液、泸州老窖、洋河等均以浓香型著称。

该标准是判断纯粮固态酿造浓香型白酒的重要依据，购买时可通过执行标准号初步鉴别酒的品质与工艺。