中国白酒的香型分类源于对酿造工艺、风味特征及地域文化的总结，目前国家标准认定的主流香型共12种，各具特色。以下为主要的香型类别、代表酒及其特点的详细解析：
1. 酱香型
代表酒：贵州茅台、郎酒、习酒
特点：
以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”著称，空杯留香持久。工艺复杂，采用高温制曲、多次发酵、长期贮存（如茅台“12987”工艺），生产周期长达一年以上。风味带有焦香、糊香，口感层次丰富，典型描述为“茅苦郎酸习甜”。代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河
特点：
窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，是中国市场份额最高的香型（约占75%-80%）。按原料和工艺分为：单粮浓香（泸州老窖，以高粱为主）；多粮浓香（五粮液，五粮配比）；江淮淡雅浓香（洋河，口感偏绵柔）。核心风味物质为己酸乙酯，发酵依赖老窖泥中的微生物。3. 清香型
代表酒：山西汾酒、北京二锅头
特点：
清香纯正，口感清爽，余味干净，以“一清到底”为标志。采用地缸发酵，避免杂菌干扰，突出乙酸乙酯的果香，适合北方消费者口味。工艺分为大曲清香（汾酒）、小曲清香（江津老白干）、麸曲清香（红星二锅头）。4. 凤香型
代表酒：陕西西凤酒
特点：
融合清香与浓香，酒体醇厚甘润，兼具“清而不淡，浓而不艳”的独特风格。使用“酒海”（荆条编成的大容器）贮存，赋予酒体特殊的蜜香和果香。5. 董香型（药香型）
代表酒：贵州董酒
特点：
酿造时加入130多种中药材（如肉桂、当归），形成“药香舒适、醇甜味浓”的风味。兼具大曲酒的浓郁和小曲酒的柔和，被誉为“白酒中的药香瑰宝”。6. 米香型（蜜香型）
代表酒：桂林三花酒
特点：
以大米为原料，小曲发酵，酒精度低（多为30-40度），口感清甜如蜜。江南地区传统小曲酒，香气淡雅，入口绵柔。7. 芝麻香型
代表酒：山东景芝酒
特点：
兼具浓、清、酱三香特点，带有炒芝麻的焦香，被誉为“一品三味”。工艺上采用高温堆积发酵，风味独特。8. 豉香型
代表酒：广东玉冰烧
特点：
以大米为原料，发酵后加入肥猪肉陈酿，形成独特的豉香和油脂香。酒精度低（多为30度左右），口感甘润，流行于珠三角地区。9. 兼香型
代表酒：湖北白云边（酱兼浓）、黑龙江玉泉酒（浓兼酱）
特点：
融合浓香与酱香，分两种风格：酱中带浓（白云边，前段酱香，后段浓香）；浓中带酱（玉泉酒，浓香为主，酱香为辅）。口感丰满，层次复杂。10. 老白干香型
代表酒：衡水老白干
特点：
以地缸发酵，酒体醇厚甘冽，带枣香和干爽感，酒精度较高（多在67度以上）。风格介于清香与浓香之间，2004年成为独立香型。11. 馥郁香型
代表酒：湖南酒鬼酒
特点：
独创“前浓、中清、后酱”的三香融合，口感馥郁协调，余味悠长。2021年正式列入国家标准，工艺融合小曲糖化与大曲发酵。12. 特香型
代表酒：江西四特酒
特点：
以整粒大米为原料，酒体兼具浓、清、酱三香，但“三香不靠”。风味独特，带有菜籽油香和奇数的复合香气。总结
中国白酒香型的多样性源于地域文化、原料差异及工艺创新。主流香型以浓香、酱香、清香为核心，其他香型多在此基础上演变而来。不同香型的代表酒不仅是地域文化的象征，也体现了传统技艺与现代科技的融合。如需更完整信息，可参考各香型的国家标准及相关酒企资料。
