在中国,粮食酒(纯粮酿造酒)的执行标准主要由国家标准(GB)或行业标准规定,不同香型、工艺的酒类对应不同的标准号。以下是常见粮食酒的执行标准分类及说明:
一、白酒类(蒸馏酒)
1. 固态法白酒(纯粮酿造)
标准号:GB/T 10781说明:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香物质。常见细分标准:浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2米香型:GB/T 10781.3酱香型:GB/T 26760凤香型:GB/T 14867芝麻香型:GB/T 20824特香型:GB/T 208232. 液态法白酒(非纯粮酒)
标准号:GB/T 20821说明:以食用酒精为基础,添加部分粮食酒或香精勾调而成,不属于纯粮酿造。3. 固液法白酒(部分纯粮)
标准号:GB/T 20822说明:30%以上固态法白酒与液态法白酒(食用酒精)混合勾调。二、黄酒类(发酵酒)
标准号:GB/T 13662说明:以稻米、黍米等为原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨等工艺酿造的发酵酒,如绍兴黄酒。三、其他酒类
1. 露酒
标准号:GB/T 27588说明:以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,加入药食同源食材浸泡或复蒸馏制成(如竹叶青酒)。2. 地理标志产品
部分名优酒有专属标准,如:茅台酒:GB/T 18356五粮液:GB/T 22211泸州老窖:GB/T 22041四、如何辨别纯粮酒?
1. 查看标签:执行标准号以 GB/T 10781(固态法)、GB/T 26760(酱香型)等开头的为纯粮酒。
2. 避开酒精酒:标准号为 GB/T 20821(液态法)或 GB/T 20822(固液法)的含食用酒精。
3. 配料表:纯粮酒原料仅为水和高粱、小麦等粮谷,不含“食用酒精”“香料”等添加剂。
五、注意事项
部分地方或企业标准(如DB、QB)可能严于国标,需结合具体产品判断。名优酒建议选择地理标志产品(如茅台、汾酒),品质更有保障。希望以上信息对您选购粮食酒有所帮助!