中国的“八大名酒”在不同历史时期的评选中有所变化，主要分为“老八大名酒”（1963年第二届评酒会）和“新八大名酒”（1979年第三届评酒会）。以下是综合历届评酒会结果及当前公认的八大名酒名单及特色：
一、老八大名酒（1963年评选）
1. 汾酒（山西）
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2. 五粮液（四川宜宾）
3. 古井贡酒（安徽亳州）
4. 泸州老窖特曲（四川泸州）
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5. 全兴大曲酒（四川成都）
6. 茅台酒（贵州仁怀）
7. 西凤酒（陕西宝鸡）
（图片来源网络，侵删）
8. 董酒（贵州遵义）
二、新八大名酒（1979年评选）
在第三届评酒会中，全兴大曲和西凤酒被替换为剑南春和洋河大曲，其余六款名酒保持稳定。
三、综合八大名酒名单（当前公认）
综合多次评酒会结果及市场认可度，以下八款白酒被广泛视为中国八大名酒：
1. 茅台酒（贵州）
2. 五粮液（四川）
3. 泸州老窖特曲（四川）
4. 汾酒（山西）
5. 西凤酒（陕西）
6. 董酒（贵州）
7. 古井贡酒（安徽）
8. 剑南春（四川）
四、八大名酒的评选背景
五、名酒的文化与收藏价值
八大名酒不仅是饮品，更承载了历史与文化。例如，茅台酒工艺被列为国家秘密，泸州老窖的窖池群为全国重点文物保护单位。陈年老酒因稀缺性（如70年代“八大名酒”整箱价格仅几十元）和窖藏风味，成为收藏市场热门。
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