在制作酒酿过程中出现白色绒毛（白毛）通常是正常现象，但也可能是发酵异常的征兆。以下是详细分析和建议：
1. 正常现象
2. 异常情况
1. 正常白毛
2. 异常变质
1. 严格消毒
2. 控制温度和湿度
3. 酒曲比例和用法
4. 减少接触空气
1. 糯米蒸熟后彻底放凉（约30℃）再拌酒曲，避免高温杀死菌种。
2. 发酵24小时后观察，出现酒香和液体即可冷藏（一般48小时内完成）。
3. 环境保持清洁，避免频繁开盖。
希望这些建议能帮助您成功制作出香甜的酒酿！如有其他疑问，欢迎继续提问。
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