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一斤杨梅泡酒的比例是多少啊

制作杨梅酒时,常见的杨梅与酒的比例为 1斤杨梅配1.5~2斤白酒(或按体积1:1至1:1.5)。具体可根据个人口味和酒的浓度调整,以下是详细建议

1. 基本比例参考

  • 杨梅 : 白酒 : 糖 = 1斤 : 1.5~2斤 : 0.2~0.3斤(100~150克)
  • 白酒选择:建议用40~50度的清香型白酒(如高粱酒、米酒),既能杀菌又能充分提取果香。
  • 糖的用量:糖可中和杨梅的酸味,建议用冰糖或黄糖,甜度按喜好增减。
  • 2. 注意事项

  • 杨梅处理:用盐水浸泡10分钟去虫,洗净后彻底晾干(避免残留水分导致变质)。
  • 容器选择:使用玻璃或陶瓷容器,消毒后擦干,装入杨梅和酒后留出1/5空间。
  • 浸泡时间:密封避光保存,1个月后可饮用,3个月以上风味更佳。
  • 保存建议:泡好后过滤装瓶,低温避光保存,可存放1年左右。
  • 3. 变通方案

  • 低度酒版本:若用20~30度米酒,建议缩短浸泡时间(1个月内),并冷藏保存。
  • 无糖版:可不加糖,但口感偏酸,建议少量尝试后再调整。
  • 按此比例制作的杨梅酒酸甜适口,果香浓郁。若喜欢酒味浓烈可增加白酒量,偏爱果味则多放杨梅,灵活调整即可!

    一斤杨梅泡酒的比例是多少啊-图1
    (图片来源网络,侵删)
    一斤杨梅泡酒的比例是多少啊-图2
    (图片来源网络,侵删)
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