2020年中国针对小作坊酿酒行业出台的新政策主要围绕食品安全、生产规范和市场准入展开,旨在加强对小作坊的监管,同时兼顾传统工艺的保护。以下是政策的核心内容梳理:
1. 生产许可与备案管理
严格市场准入:小作坊需依法取得《食品生产加工小作坊登记证》方可生产经营,取代以往部分地区的宽松管理。备案制度:要求向当地市场监管部门提交原料来源、工艺流程、销售去向等信息,确保全程可追溯。2. 生产规范与质量安全
原料管控:禁止使用非食用物质或发霉变质原料,粮食采购需保留凭证。工艺流程标准化:发酵、蒸馏等关键环节需符合卫生标准,鼓励使用传统工艺但须确保安全。成品检验:要求定期送检,甲醇、重金属等指标必须符合《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)。3. 环保与税务要求
环保监管:酿酒废水需经处理达标后排放,部分地区要求接入污水管网或自建处理设施。税收规范:小作坊需依法申报纳税,禁止私下销售未经检验的产品,防止偷税漏税。4. 地域特色与扶持政策
保护传统工艺:对具有地方文化特色的酿酒技艺(如少数民族酒类)简化审批,鼓励非遗传承。技术扶持:部分地区提供生产培训、检验检测补贴,帮助小作坊提升合规能力。5. 违规处罚
无证生产、使用违禁添加剂等行为将面临罚款、没收设备直至吊销资质,严重者追究刑事责任。注意事项
地方差异:各省可能细化标准(如四川、贵州等地对白酒小作坊有额外要求),需咨询当地市场监管部门。动态调整:政策可能随食品安全形势变化,建议定期关注官方更新。如需具体操作,建议向属地市场监管部门或行业协会咨询,确保合规经营。