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酿米酒设备***

制作米酒(如甜米酒、黄酒等)需要一套基础设备,具体需求会根据酿造规模(家庭自酿或小型作坊)有所不同。以下是一套常见的酿米酒设备清单及简要说明,供参考:

一、基础必备设备

1. 发酵容器

酿米酒设备全套-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 陶瓷罐/玻璃罐:用于发酵米酒,建议选择无铅陶瓷或食品级玻璃材质,容量根据需求选择(家庭用5-10L即可)。
  • 密封盖:带气阀的密封盖,方便发酵时排气(避免爆罐)。
  • 替代方案:食品级塑料桶(需耐高温、无异味)。
  • 2. 蒸煮设备

  • 蒸锅/蒸笼:用于蒸熟糯米或其他原料,确保米饭松软无夹生。
  • 替代方案:电饭煲(需注意水量控制,避免过湿)。
  • 3. 搅拌工具

  • 长柄木勺/食品级硅胶铲:用于翻拌蒸熟的米饭和酒曲。
  • 4. 温度控制工具

    酿米酒设备全套-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 温度计:监控发酵温度(米酒发酵最佳温度25-30℃)。
  • 保温设备:如发酵箱、电热毯或泡沫箱(冬季低温时辅助控温)。
  • 5. 过滤工具

  • 纱布/滤袋:用于分离酒糟和酒液。
  • 压榨工具:小型压榨机或手动挤压工具(商用)。
  • 6. 消毒工具

  • 食品级酒精/高温蒸汽:用于设备和容器的消毒,避免杂菌污染。
  • 二、可选进阶设备(提高效率或品质)

    1. 糖度计/酒精度计:测量米酒的糖度和酒精度,精准控制发酵进程。

    酿米酒设备全套-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 灭菌设备:如巴氏杀菌机(商用),延长米酒保质期。

    3. 陈酿容器:橡木桶或不锈钢罐(用于长期陈酿黄酒)。

    4. 灌装设备:小型灌装机(商用批量生产时使用)。

    三、家庭简易版设备清单

    若只是家庭少量制作甜米酒(醪糟),可简化设备:

    1. 电饭煲(蒸米饭)

    2. 带盖玻璃罐(发酵)

    3. 纱布(过滤)

    4. 温度计

    5. 酒曲(关键原料)

    四、注意事项

    1. 卫生要求:所有工具需严格消毒,避免杂菌污染导致发酵失败。

    2. 温度控制:发酵初期需保持25-30℃,温度过低会延迟发酵,过高易产生酸味。

    3. 酒曲选择:根据米酒类型选择酒曲(如安琪甜酒曲、传统黄酒曲等)。

    4. 发酵时间:甜米酒约1-3天,黄酒需1-3个月,根据口味调整。

    五、参考流程(简版)

    1. 糯米浸泡→蒸熟→摊凉至30℃→拌入酒曲→装入发酵罐→密封。

    2. 25-30℃环境下发酵24-48小时(甜米酒)或更长时间(黄酒)。

    3. 压榨过滤→灭菌(可选)→装瓶保存。

    如果需要更详细的步骤或设备购买建议,可以进一步说明需求哦! uD83CuDF76

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