制作米酒(如甜米酒、黄酒等)需要一套基础设备,具体需求会根据酿造规模(家庭自酿或小型作坊)有所不同。以下是一套常见的酿米酒设备清单及简要说明,供参考:
一、基础必备设备
1. 发酵容器
2. 蒸煮设备
3. 搅拌工具
4. 温度控制工具
5. 过滤工具
6. 消毒工具
二、可选进阶设备(提高效率或品质)
1. 糖度计/酒精度计:测量米酒的糖度和酒精度,精准控制发酵进程。
2. 灭菌设备:如巴氏杀菌机(商用),延长米酒保质期。
3. 陈酿容器:橡木桶或不锈钢罐(用于长期陈酿黄酒)。
4. 灌装设备:小型灌装机(商用批量生产时使用)。
三、家庭简易版设备清单
若只是家庭少量制作甜米酒(醪糟),可简化设备:
1. 电饭煲(蒸米饭)
2. 带盖玻璃罐(发酵)
3. 纱布(过滤)
4. 温度计
5. 酒曲(关键原料)
四、注意事项
1. 卫生要求:所有工具需严格消毒,避免杂菌污染导致发酵失败。
2. 温度控制:发酵初期需保持25-30℃,温度过低会延迟发酵,过高易产生酸味。
3. 酒曲选择:根据米酒类型选择酒曲(如安琪甜酒曲、传统黄酒曲等)。
4. 发酵时间:甜米酒约1-3天,黄酒需1-3个月,根据口味调整。
五、参考流程(简版)
1. 糯米浸泡→蒸熟→摊凉至30℃→拌入酒曲→装入发酵罐→密封。
2. 25-30℃环境下发酵24-48小时(甜米酒)或更长时间(黄酒)。
3. 压榨过滤→灭菌(可选)→装瓶保存。
如果需要更详细的步骤或设备购买建议,可以进一步说明需求哦! uD83CuDF76