一、看包装信息
1. 执行标准号
纯粮酒:国家标准为固态法酿造(GB/T 10781、GB/T 26760等,具体香型不同)。酒精勾兑酒:液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822),可能添加食用酒精或香精。注意:部分酒可能标注企业标准(如Q/开头),需进一步验证。2. 原料表
纯粮酒配料表仅含粮食(高粱、小麦、大米等)和水,不含“食用酒精”“香精”等添加剂。3. 质量等级
纯粮酒通常会标注质量等级(优级、一级等),而勾兑酒可能无等级标识。
二、物理实验法
1. 手搓法
倒几滴酒在手心,快速搓至发热。纯粮酒:散发粮食香、酒糟香或淡淡酸味。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,气味消散快。2. 加水法
将酒与水按1:1混合。纯粮酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。勾兑酒:可能保持清澈(需注意:低温环境或低度酒可能不明显)。3. 酒花观察
摇晃酒瓶,观察酒花。纯粮酒:酒花密集,消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花少且消散快(因添加增稠剂的情况需警惕)。三、感官体验
1. 口感与余味
纯粮酒:入口柔和,有层次感,回味悠长,饮后不上头。勾兑酒:辣喉、刺舌,饮后可能口干、头痛。2. 空杯留香
将酒倒入杯中静置一夜。纯粮酒:空杯留有粮食香或酸酯味。勾兑酒:香味消失快,或残留刺鼻化学味。四、其他参考因素
1. 价格
纯粮酒生产成本较高(如酱香型需1年生产+3年窖藏),价格通常不低于50元/瓶(视品牌而定),低价酒需谨慎。
2. 品牌与渠道
选择正规渠道(官方旗舰店、商超等),避免三无产品。知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)有防伪标识,可通过官方渠道验证。五、专业检测
若存疑,可送检至专业机构检测以下指标:
气相色谱分析:检测是否含人工香精或非粮食发酵成分。固形物含量:纯粮酒固形物通常>0.4g/L。注意事项
部分勾兑酒可能通过添加增稠剂、香料模仿纯粮酒特性,需综合多种方法判断。低温或高度酒精环境下,部分实验(如加水法)可能不敏感,需结合其他方法验证。建议优先选择信誉良好的品牌和渠道,减少购买风险。