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粮食白酒国家执行标准百度百科

一、主要国家标准

1. GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒

  • 原料:粮谷(如高粱、大米、小麦等)
  • 工艺:固态发酵法
  • 感官特征:窖香浓郁、绵甜甘冽
  • 酒精度:25%vol~68%vol
  • 2. GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》

    粮食白酒国家执行标准百度百科-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:山西汾酒
  • 特点:清香纯正、余味爽净
  • 工艺:地缸发酵,强调“清蒸清烧”
  • 3. GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

  • 代表酒:茅台、郎酒
  • 工艺:12987工艺(1年周期、2次投料、9次蒸煮等)
  • 特征:酱香突出,空杯留香
  • 4. GB/T 20825-2007《老白干香型白酒》

  • 代表酒:衡水老白干
  • 特点:醇厚挺拔,发酵期较短
  • 二、其他相关标准

  • GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精)
  • GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)
  • 三、新国标变化(2022年起)

    1. 禁用非粮谷原料:薯类、蜜糖等不得作为白酒原料。

    粮食白酒国家执行标准百度百科-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 明确术语:只有纯粮酒可称“白酒”,添加食用香料的需标注“调香白酒”。

    3. 强化标识:产品标签必须清晰标注酿造工艺(固态/液态/固液法)。

    四、如何辨别纯粮酒

    1. 看执行标准号:认准GB/T 10781.1、GB/T 10781.2等固态法标准。

    粮食白酒国家执行标准百度百科-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 查配料表:纯粮酒仅含“水、高粱、小麦”等粮谷成分。

    3. 警惕低价酒:低于30元的瓶装酒多为勾兑酒。

    五、注意事项

  • 百度百科内容可能存在滞后,建议直接查询国家市场监督管理总局或“全国标准信息公共服务平台”获取最新标准文本。
  • 地方特色香型(如豉香型、馥郁香型)有独立标准,需具体查询。
  • 如需更详细的技术指标(如总酸总酯含量、卫生要求等),可访问国家标准全文公开系统(openstd..cn)获取PDF原文。

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