如何鉴别纯粮酒的真伪-白酒讯息网

鉴别纯粮酒（固态法白酒）的真伪需要结合观察、实验和专业知识。以下是一些常见且实用的方法，帮助您初步判断是否为纯粮酒：

一、查看产品标签

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒的标签上会标明对应的国家标准：

GB/T 10781（浓香型）

GB/T 26760（酱香型）

GB/T 10781.2（清香型）等。

勾兑酒（液态法白酒）标准号为 GB/T 20821（含食用酒精），或 GB/T 20822（固液混合法白酒，含30%纯粮酒+食用酒精）。

2. 配料表

纯粮酒成分应为 水+粮食（如高粱、小麦、大米等），无其他添加剂。

若配料表出现 食用酒精、香料、液态法白酒 等，则为勾兑酒。

二、物理实验方法

1. 手搓法

取少量酒滴于掌心，快速搓至发热后闻气味：

纯粮酒：散发粮食发酵的糊香或糟香，气味自然。

勾兑酒：有刺鼻的酒精味或香精味，气味消散快。

2. 水检法

（图片来源网络，侵删）

将酒与水按1:1混合：

纯粮酒：因高级脂肪酸酯析出，会变得浑浊。

勾兑酒：通常仍保持清澈（因含人工添加的酯类物质，溶解度较高）。

3. 燃烧法

倒少量酒点燃，观察燃烧后现象：

纯粮酒：火焰呈蓝色，燃烧后残留液体有酸味（酯类分解）。

勾兑酒：燃烧后可能有刺鼻化学气味，残留物发臭。

三、观察酒体特征

1. 酒花观察

摇晃酒瓶后静置：

纯粮酒：酒花密集且消散较慢（因含丰富酯类物质）。

勾兑酒：酒花稀疏且快速消失（因酒精浓度高或添加起泡剂）。

2. 空杯留香

将酒倒入杯中，倒出后静置10分钟再闻空杯：

纯粮酒：仍有明显的粮香或糟香。

勾兑酒：香气快速消散，或残留刺鼻味。

四、其他参考因素

1. 价格判断

纯粮酒成本较高（粮食发酵周期长），若价格远低于市场同类产品，需谨慎。

2. 品牌与渠道

选择正规渠道购买知名品牌，避免购买“三无”产品或来路不明的散装酒。

3. 冷热法（辅助验证）

将酒放入冰箱冷藏（约-5℃）：

纯粮酒：可能出现絮状浑浊（低温导致酯类析出）。

勾兑酒：通常保持清澈（需注意部分纯粮酒经工艺处理也可能不浑浊）。

注意事项

以上方法需综合使用，单一方法可能存在误差（如低温法受工艺影响）。

高端勾兑酒可能模仿纯粮酒特征，建议结合专业检测（如色谱分析）或官方防伪查询。

若饮酒后出现明显不适（如头痛、口干），可能是劣质勾兑酒。

通过以上方法，您可以初步判断是否为纯粮酒。购买时保持理性，选择信誉良好的品牌和渠道最为关键。

如何鉴别纯粮酒的真伪

一、查看产品标签

二、物理实验方法

三、观察酒体特征

四、其他参考因素

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