发酵原理：
1. 酒酿中的根霉菌和酵母菌在低温下（4℃左右）代谢减缓但未完全失活
2. 冷藏只能延缓发酵，无法彻底终止生化反应
储存注意事项：
发酵程度变化：
冷藏期间会持续：
1. 糖分逐渐转化为酒精（酒精度缓慢上升）
2. 风味物质继续转化（可能产生更复杂的香气）
3. 酸度逐渐累积（PH值下降）
食用建议：
风险提示：
若出现以下情况请丢弃：
建议每次取用时使用干净餐具，避免反复污染。如需长期保存，可煮沸后密封冷藏（但会损失部分风味）。
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在酿酒过程中，酒曲（或称曲药）是决定酒类风味和质量的核心原料。虽然酒曲通常作为生产原料而非直接消费品，其价格受工艺复杂度、原料稀缺性、品牌价值等因素影响。以下是几种被认为价格高昂或极具价值的酒曲类型及案例：1.中国茅台酒大曲价格与价值：茅...
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