酱香型白酒是中国传统白酒的典型香型之一，以贵州茅台酒为代表，其工艺复杂、生产周期长，具有独特的风味和品质。以下是其核心工艺特点：
1. 原料特点
2. 生产工艺核心（“12987”工艺）
3. “三高三长”工艺
4. 发酵环境
5. 勾调工艺
6. 品质特征
总结
酱香型白酒的工艺核心在于复杂多轮次的固态发酵和时间沉淀，通过高温与微生物的协同作用，形成独特风味。其高成本（如用曲量达原料的100%以上）和长周期（5年出厂）决定了其稀缺性和高价值。
（图片来源网络，侵删）
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酱香型白酒是中国传统白酒的典型香型之一，以贵州茅台酒为代表，其工艺复杂、生产周期长，具有独特的风味和品质。以下是其核心工艺特点：
酱香型白酒的工艺核心在于复杂多轮次的固态发酵和时间沉淀，通过高温与微生物的协同作用，形成独特风味。其高成本（如用曲量达原料的100%以上）和长周期（5年出厂）决定了其稀缺性和高价值。
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