一、酱香型白酒的自然颜色变化
1. 酿造工艺影响
酱香型白酒（如茅台）采用高温制曲、高温发酵等工艺，酒体中生成的酯类、酮类物质较多。随着贮存时间的延长，酒体会发生氧化还原反应和酯化反应，导致颜色逐渐加深，从微黄变为金黄甚至泛绿。
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2. 光线折射的视觉效应
酱香型白酒本身呈现微黄色，当用透明玻璃瓶盛装并暴露于阳光下时，酒体颜色与阳光中的绿色波段发生折射叠加，视觉上可能呈现浅绿色。这与太阳光的波长特性有关（峰值波长位于绿色-蓝***间）。
二、长时间贮存的陈年酒
1. 酯类物质积累
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酱香型白酒贮存时间越长，酯类物质（如丁二酮）含量越高，这些物质本身带有黄色或绿色调。当贮存超过数十年，酒体可能从微黄逐渐变为绿色，属于自然现象。
2. 极端案例
例如1920年的陈年茅台因80年的贮存，酒液呈现绿色，属于古酒特有的颜色变化，但需确保贮存环境干燥、避光且密封良好。
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三、其他可能原因
1. 原料或酒曲影响
古代酿酒技术中，酒曲含有天然色素（如红曲），可能导致酒液泛绿。现代某些酒若添加食用色素或原料发酵异常，也可能出现绿色。
2. 污染或变质
若酒体浑浊、有异味，可能是微生物污染或贮存不当（如受潮、密封不严）导致变质，此时绿色为异常现象，不可饮用。
四、如何判断是否正常？
五、保存建议
若需长期贮存，建议选择酱香型白酒，并注意避光、恒温（15-25℃）、干燥通风，避免与樟脑丸等***性物品共存。
综上，白酒发绿多为酱香型酒的自然特性或陈年变化，但需结合酒体状态综合判断。若存疑，建议送专业机构检测。
