一、生产场所要求
1. 资质与选址
需取得《食品生产许可证》并符合《食品安全法》要求。远离污染源(如垃圾场、化工区),厂区布局合理,生产区与生活区分隔。2. 车间设计
分区管理:原料处理、发酵、蒸馏、勾兑、灌装等工序需独立分区,避免交叉污染。防火防爆:酒精浓度≥38%的场所属于甲类火灾危险场所,需采用防爆电气设备、防静电设施,并配备可燃气体报警装置。通风系统:强制通风设施需符合GB 50058《爆炸危险环境电力装置设计规范》,确保酒精蒸气及时排出。3. 卫生要求
符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》,包括地面防滑、耐腐蚀,墙面和天花板防霉,排水系统畅通。定期清洁消毒,防止微生物污染。4. 设备要求
蒸馏、储存容器需为食品级不锈钢(如304/316L),符合GB 150《压力容器》标准。二、储存场所要求
1. 仓库分类
酒精体积浓度≥38%的白酒属于甲类火灾危险品,仓库需符合GB 50016《建筑设计防火规范》中甲类仓库标准:单层独立建筑,耐火等级不低于二级;与明火或散发火花地点保持25米以上安全距离;配备防爆照明和通风系统。2. 环境控制
温度:通常控制在10°C~25°C,避免高温加速酒精挥发或低温导致酒体浑浊。湿度:保持相对湿度60%~70%,防止标签霉变或瓶盖锈蚀。避光防潮:避免阳光直射,使用遮光窗帘或密闭包装。3. 堆码规范
货架或托盘离地15cm以上,离墙50cm以上,堆高不超过3层。分类存放,严禁与酸、碱、氧化剂等危险品混储。4. 安全措施
配备二氧化碳或干粉灭火器,禁止用水灭火;仓库入口设置静电消除装置;安装24小时监控和温湿度报警系统。三、法律法规与标准
1. 生产标准
执行GB/T 10781《白酒质量要求》等产品标准。酒精度误差需在±1%vol范围内(GB 2757《蒸馏酒及其配制酒》)。2. 环保与安全
废水处理符合GB 27631《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》;酒精储存量≥5吨时需办理《危险化学品经营许可证》。3. 管理制度
制定防火、防泄漏应急预案,定期演练;作业人员需持证上岗(如防爆电气操作证)。四、特殊注意事项
原酒储存:陶坛或不锈钢罐存放时需密封,定期检测酒精度和酸酯比例;成品包装:使用符合GB 4806.1的食品接触材料,瓶盖需密封防渗漏;运输管理:车辆需具备危险品运输资质,避免剧烈震动。以上要求可能因地方政策或企业规模有所调整,建议咨询当地市场监管部门或安全生产监管部门进一步确认。