用白酒辨别蜂蜜真假是一种较为简便的方法，其原理是利用白酒中的乙醇与假蜂蜜中的添加剂（如糖浆、淀粉、防腐剂等）发生化学反应，通过颜色变化或沉淀现象判断真伪。以下是具体操作步骤及注意事项：
一、白酒测试法步骤
1. 取样
（图片来源网络，侵删）
取一勺蜂蜜放入干净的容器（如杯子或碗）中，确保容器无水无油。
2. 加入白酒
倒入少量高度白酒（约盖过蜂蜜表面），搅拌均匀，静置5-10分钟或24小时观察。
（图片来源网络，侵删）
3. 观察颜色变化
二、其他辅助验证方法
为提高准确性，可结合以下方法进一步检测：
1. 清水测试法
将蜂蜜与水按1:3比例倒入塑料瓶，摇晃后静置。真蜂蜜会产生丰富泡沫且不易消散，假蜂蜜泡沫少且迅速消失。
2. 结晶鉴别
真蜂蜜结晶细腻，手捻易融化；假蜂蜜结晶颗粒粗糙，类似砂糖且难融化。
3. 热水冲泡法
用热水冲调蜂蜜，真蜂蜜会有微酸味，假蜂蜜仅有甜味或无味。
三、注意事项
1. 局限性：白酒测试法对部分掺假方式（如果葡糖浆）可能无效，需结合其他方法综合判断。
2. 时间控制：静置时间不宜过短，建议观察24小时以充分反应。
3. 购买前鉴别：选择常见蜜种（如槐花蜜、椴树蜜），警惕“玫瑰蜜”“金银花蜜”等不存在的品种。
四、原理分析
真蜂蜜含天然活性酶、矿物质及花粉成分，与乙醇混合后不易发生显色反应；而假蜂蜜中的添加剂（如防腐剂、淀粉）会与乙醇反应，导致颜色或状态变化。
通过以上方法，消费者可初步判断蜂蜜真伪，但最可靠的方式仍是选择正规品牌并查看检测报告。若需进一步验证，可参考结晶、拉丝等物理特性（如真蜂蜜拉丝细长且回缩成珠状）。
