中国白酒的酿造标准由多个国家标准(GB)和行业标准共同规范,主要涉及生产工艺、香型分类、质量要求和卫生安全等方面。以下是核心国家标准及其要点:
一、基础分类标准
1. GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》
二、香型标准(GB/T系列)
不同香型有独立标准,常见如下:
1. GB/T 10781.1-2021:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)
2. GB/T 10781.2-2022:清香型白酒(如汾酒)
3. GB/T 26760-2011:酱香型白酒(如茅台、郎酒)
4. GB/T 14867-2007:凤香型白酒(西凤酒)
5. GB/T 16289-2018:豉香型白酒(广东玉冰烧)
6. GB/T 20823-2017:特香型白酒(四特酒)
7. GB/T 20824-2007:芝麻香型白酒(景芝酒)
三、生产工艺标准
1. GB/T 20821-2017:液态法白酒
2. GB/T 20822-2017:固液法白酒
四、安全与卫生标准(强制性)
1. GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
五、标签标识要求
六、其他相关标准
消费者提示
这些标准体系保障了白酒的质量和安全,消费者可通过标准号初步判断产品类型与品质。