1. 大米
• 代表酒类：米酒（如中国黄酒、日本清酒、韩国米酒）
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• 特点：大米（尤其是糯米）的支链淀粉含量高，易糖化发酵，能酿出清甜柔和的酒体。日本清酒甚至通过精磨米粒来提升纯净度。
2. 高粱
• 代表酒类：中国白酒（茅台、五粮液等）
（图片来源网络，侵删）
• 特点：高粱富含单宁和淀粉，耐高温蒸煮，能赋予白酒特有的醇厚感和复杂香气，尤其适合酱香型、浓香型白酒。
3. 小麦
• 代表酒类：白酒酒曲、部分啤酒、威士忌
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• 作用：小麦蛋白质含量高，常用于制作酒曲（如大曲），为发酵提供微生物；也用于啤酒原料或威士忌酿造。
4. 大麦
• 代表酒类：啤酒、威士忌（苏格兰威士忌）
• 工艺：啤酒需将大麦发芽产生糖化酶；威士忌则通过烘烤麦芽增添烟熏味，是欧美蒸馏酒的核心原料。
5. 玉米
• 代表酒类：美国波本威士忌、部分白酒
• 特点：玉米糖分高，酿出的酒偏甜，但需控制发酵温度以减少杂醇。波本威士忌要求原料含51%以上玉米。
6. 青稞
• 代表酒类：青藏高原青稞酒
• 文化意义：耐寒作物青稞酿制的低度酒是藏族文化象征，酒体微酸带麦香，常见于节庆仪式。
其他补充：
小知识：粮食中的淀粉需先糖化再发酵，因此酿酒需依赖曲霉（如米曲霉）或麦芽中的酶。不同粮食的成分和结构差异，造就了全球酒文化的多样性。
