1. 谷物类(粮食类)
• 代表原料:大麦、小麦、大米、玉米、高粱、黑麦、荞麦
• 典型酒类:
大麦:啤酒、威士忌(如苏格兰威士忌)高粱:中国白酒(如茅台、汾酒)大米:清酒、部分白酒玉米:波本威士忌、部分白酒2. 水果类
• 代表原料:葡萄、苹果、樱桃、梅子、蓝莓、梨
• 典型酒类:
葡萄:葡萄酒(红/白/桃红)、白兰地(如干邑)苹果:苹果酒(Cider)、卡尔瓦多斯(苹果白兰地)梅子:梅酒(日本、中国)3. 糖类原料
• 代表原料:甘蔗(糖蜜/蔗汁)、蜂蜜、甜菜
• 典型酒类:
甘蔗:朗姆酒(如海地区)、巴西卡莎萨蜂蜜:蜂蜜酒(Mead,古老酒种)甜菜:部分伏特加、朗姆酒替代原料4. 块茎及根茎类
• 代表原料:马铃薯、木薯、红薯、龙舌兰(植物茎部)
• 典型酒类:
马铃薯:伏特加(如波兰、俄罗斯)木薯:非洲传统酒、巴西卡莎萨(部分)龙舌兰:龙舌兰酒(Tequila,墨西哥)5. 其他植物类
• 代表原料:仙人掌(诺帕莱)、棕榈树汁、杜松子、苦艾
• 典型酒类:
仙人掌:墨西哥传统酒Pulque棕榈树汁:非洲棕榈酒、东南亚椰花酒杜松子:金酒(Gin)苦艾:苦艾酒(Absinthe)6. 乳类及其他特殊原料
• 代表原料:牛奶(乳清)、菊花、草药、花卉
• 典型酒类:
乳清:乳清酒(如东欧的Kumis)菊花:中国菊花酒混合草药:苦酒(如意大利Amaro)、查特酒(Chartreuse)附加说明:
辅料作用:酵母(发酵剂)、啤酒花(啤酒苦味来源)、香料等虽重要,但通常归类为加工辅料而非主原料。地域特色:原料选择常受地理环境制约,如寒冷地区多用谷物,热带地区倾向甘蔗或水果。通过原料与工艺的结合,不同文明发展出独特的酒文化,例如中国白酒的固态发酵、欧洲葡萄酒的橡木桶陈酿等,体现了人类对自然资源的创造性利用。