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存粮酒的执行标准

在中国,白酒的生产和执行标准主要依据国家标准(GB/T)或行业标准。对于“存粮酒”(通常指纯粮食酿造的白酒),其执行标准与生产工艺(固态法、液态法、固液法)密切相关。以下是关键信息:

1. 纯粮固态发酵白酒(存粮酒)的核心标准

纯粮酒指以粮食(如高粱、小麦、大米等)为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成的白酒,执行标准为GB/T 10781系列,具体香型标准如下:

存粮酒的执行标准-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 凤香型:GB/T 14867
  • 特香型:GB/T 20823
  • 芝麻香型:GB/T 20824
  • 豉香型:GB/T 16289
  • 老白干香型:GB/T 20825
  • 兼香型:GB/T 23547
  • 2. 液态法白酒(非纯粮酒)

  • 标准号:GB/T 20821
  • 说明:以食用酒精为基酒,可添加部分粮食酒或香精调味,不属于纯粮酿造。
  • 3. 固液法白酒(部分含粮)

  • 标准号:GB/T 20822
  • 说明:含30%以上的固态法白酒(粮食酒),其余为液态法白酒(食用酒精)。
  • 如何辨别纯粮酒?

    1. 查看产品标签:执行标准为 GB/T 10781系列 或特定香型标准(如GB/T 26760)。

    2. 配料表:仅有水、粮食(如高粱、小麦等),无“食用酒精”或“香料”。

    3. 质量等级:纯粮酒通常标注“优级”或“一级”。

    存粮酒的执行标准-图2
    (图片来源网络,侵删)

    注意事项

  • 企业标准(Q/):部分酒企可能使用自有标准,需进一步确认是否为固态法工艺。
  • 地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、汾酒(GB/T 10781.2)等,有更严格的地理保护标准。
  • 通过以上标准,可以准确判断一款酒是否为纯粮酿造。购买时建议优先选择明确标注 GB/T 10781系列 或特定香型标准的产品。

    存粮酒的执行标准-图3
    (图片来源网络,侵删)
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