勾兑酒(调配酒)的生产和销售需符合国家相关标准和法规,以确保产品质量和安全。以下是涉及勾兑酒的主要执行标准和要求:
一、国家标准
1. GB/T 20821-2007《液态法白酒》
定义:以食用酒精为主要原料,添加食品添加剂(如香精、香料)调配而成的白酒。要求:食用酒精需符合GB 10343标准;不得使用非食品原料;酒精度、总酸、总酯等理化指标需达标。2. GB/T 20822-2007《固液法白酒》
定义:以固态法白酒(纯粮酿造)与液态法白酒(食用酒精勾兑)混合调配而成。要求:固态法白酒比例不得低于30%;需明确标注“固液法白酒”。3. GB/T 10781系列(固态法白酒标准)
如GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)等,要求纯粮酿造,禁止添加食用酒精或香精。二、原料与添加剂要求
1. 食用酒精:
必须符合GB 10343《食用酒精》标准,纯度需达95%以上,且不得含有对人体有害的杂质(如甲醇、重金属)。2. 香精、香料:
需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,仅允许使用规定种类和***的添加剂。3. 其他原料:
如基酒、水等需符合相关卫生标准(如GB 5749《生活饮用水卫生标准》)。三、质量与安全指标
1. 理化指标:
酒精度:误差范围需符合产品标注(如±1% vol);总酸、总酯:根据酒类类型达标(如浓香型白酒总酯≥1.50 g/L);甲醇:严格限制含量(如≤0.6 g/L);重金属:铅、锰等重金属含量需符合GB 2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》。2. 感官要求:
色泽、香气、口感需符合对应酒类特征,无异味、杂质。四、标签与标识要求
1. 强制标注内容:
产品名称(如“液态法白酒”“固液法白酒”);配料表(明确标注食用酒精、香精等添加剂);酒精度、生产许可证编号(SC)、生产日期等。2. 禁止虚假宣传:
不得标注“纯粮酿造”“传统工艺”等误导性词汇(除非符合固态法标准)。五、生产资质与监管
1. 生产许可证:
企业需取得《食品生产许可证》,符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》。2. 质量监管:
定期接受市场监管部门抽检,确保符合国家标准;违反标准可能面临下架、罚款或吊销执照。六、国际与行业参考
威士忌、伏特加等调配酒:需符合国际标准(如苏格兰威士忌法规要求陈酿3年以上);露酒、配制酒:参考GB/T 27588《露酒》标准。总结
勾兑酒的关键在于合规使用原料、明确标注工艺,并严格遵循食品安全与质量标准。消费者可通过产品标签的“执行标准号”(如GB/T 20821)和配料表区分勾兑酒与纯粮酿造酒。生产企业的核心责任是保障食品安全,避免以次充好。