一、发酵时间过长
二、温度控制不当
三、酒曲问题
四、卫生条件不佳
五、原材料或操作问题
六、其他可能因素
补救小技巧
若酒酿已发酸但未变质：
1. 立即冷藏停止发酵。
（图片来源网络，侵删）
2. 加热煮沸（酸味来自有机酸，高温不会消除，但可灭菌）。
3. 用于烹饪（如酒酿圆子、酸汤菜），避免直接食用。
通过控制发酵时间、温度、卫生条件和酒曲质量，可有效避免酒酿发酸，制作出香甜适口的成品。
（图片来源网络，侵删）
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若酒酿已发酸但未变质：
1. 立即冷藏停止发酵。
2. 加热煮沸（酸味来自有机酸，高温不会消除，但可灭菌）。
3. 用于烹饪（如酒酿圆子、酸汤菜），避免直接食用。
通过控制发酵时间、温度、卫生条件和酒曲质量，可有效避免酒酿发酸，制作出香甜适口的成品。
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