常见原因分析:
1. 发酵过度
2. 杂菌污染
3. 温度失控
4. 酒曲配比失衡
5. 后期存储不当
优化制作技巧:
补救方案:
轻度发酸可煮沸后做酒酿圆子,酸味较重时建议加入新鲜糯米二次发酵(比例1:1),调整温度至25℃重新培养。
掌握这些要点后,成功制作清甜酒酿的概率可达90%以上。关键要把握发酵进程的观察,建议新手在24小时后每2小时检查状态。
常见原因分析:
1. 发酵过度
2. 杂菌污染
3. 温度失控
4. 酒曲配比失衡
5. 后期存储不当
优化制作技巧:
补救方案:
轻度发酸可煮沸后做酒酿圆子,酸味较重时建议加入新鲜糯米二次发酵(比例1:1),调整温度至25℃重新培养。
掌握这些要点后,成功制作清甜酒酿的概率可达90%以上。关键要把握发酵进程的观察,建议新手在24小时后每2小时检查状态。
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