XO是一种高端白兰地（Brandy），属于干邑（Cognac）的等级分类之一，产自法国干邑地区。以下是关于XO的详细说明：
XO的原料主要为特定葡萄品种：
1. 发酵：葡萄榨汁发酵成低度葡萄酒（约8-9%酒精度）。
2. 蒸馏：使用铜制壶式蒸馏器（Charentais蒸馏法）进行两次蒸馏，得到高度酒精的“生命之水”（原白兰地，酒精度约70%）。
3. 陈酿：原酒装入橡木桶（多为法国利穆赞或特朗赛橡木）长期陈年，吸收木桶的香草、香料等风味，同时酒液逐渐氧化，颜色转为琥珀色。
4. 调和：调酒师将不同年份、风味的基酒混合，形成品牌特有的口感风格。
小知识：XO是干邑的等级之一，其他等级包括VS（至少2年）、VSOP（至少4年）。而“干邑”本身是受原产地保护的产品，只有法国干邑产区生产的白兰地才能称为干邑。
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