鉴别白酒的标准主要涉及执行标准号、原料成分及感官理化测试，以下是具体方法和注意事项：
一、通过执行标准号判断工艺类型
国家通过标准号区分白酒的酿造工艺和香型，核心标准如下：
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1. 液态法白酒（酒精勾兑）
2. 固液法白酒（混合工艺）
3. 固态法白酒（纯粮酒）
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注意：
二、查看原料表及产品标签
1. 纯粮酒特征
2. 勾兑酒特征
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三、感官与理化测试方法
1. 加水法
2. 手搓法
3. 空杯留香
4. 观察酒花
四、警惕伪造标准与误导信息
1. 伪造标准号：部分酒精酒会标注固态法标准（如GB/T10781.1），需结合原料表综合判断。
2. 特殊标注：若标签标注“卫生标准GB2757”，可能掩盖工艺问题。
五、最新标准动态（2025年更新）
国家正推动《白酒质量通则》国际化，拟取消按酒精度分类，引入“风味轮”体系（如粮香、曲香等），并统一工艺描述，未来标准将更简化。
鉴别白酒需结合标准号、原料表、感官测试综合判断。优先选择GB/T开头的固态法标准酒，警惕非国标和地方标准，并通过简单测试验证。对于高端酒（如酱香型GB/T26760优级），可进一步参考品牌信誉和价格区间。
