一、低度酒的定义与分类
低度酒通常指酒精度在40度以下的白酒。其生产主要有两种方式：
1. 纯粮酒降度：以高度纯粮酒为基础，通过加水（即“加浆”）、过滤浑浊物质、勾调调味酒等工艺降度而成。这种方式保留了粮食酒的风味，但需处理降度后产生的浑浊问题，技术要求较高。
2. 酒精勾兑：使用食用酒精加水稀释，并添加香精香料调香。这类酒不属于纯粮酒，成本低廉但品质较差。
二、低度纯粮酒的存在性
低度酒可以是纯粮酒，但需满足以下条件：
1. 原料与工艺：以粮食（如高粱、小麦等）为原料，通过固态发酵法酿造的原浆酒作为基酒，降度过程中仅添加蒸馏水或调味酒（如陈年基酒），不使用香精香料。
2. 执行标准：符合固态法白酒的国家标准（如GB/T 10781.1浓香型、GB/T 10781.2清香型、GB/T 26760酱香型等），且配料表中不含“食用酒精”“液态法白酒”等成分。
三、低度酒与纯粮酒的关系争议
1. 支持观点：
技术成熟的正规酒厂可通过降度工艺生产优质低度纯粮酒，如茅台43度、五粮液39度等。这类酒虽香气和口感略逊于高度酒，但仍有纯粮属性。
2. 质疑观点：
部分低度酒因降度后需过滤去除浑浊物质，可能导致风味流失，需依赖香精勾调，从而失去纯粮酒本质。尤其低价低度酒更可能为酒精勾兑。
四、鉴别低度纯粮酒的方法
1. 看执行标准：
瓶身标注GB/T 10781（固态法）、GB/T 26760（酱香型）等标准为纯粮酒；若为GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法），则含酒精勾兑成分。
2. 查配料表：
纯粮酒原料仅含粮食和水，若出现“食用酒精”“香料”等则为勾兑酒。
3. 感官判断：
纯粮酒搓揉后散发粮食香，酒花细腻持久，口感协调；勾兑酒气味刺鼻，酒花散得快，入口辛辣。
低度酒可以是纯粮酒，但需符合固态法生产标准且无添加剂。市场上低度酒品质参差不齐，消费者需通过执行标准、配料表和感官特征综合判断。建议优先选择知名品牌或明确标注固态法工艺的低度酒，避免低价劣质产品。
