勾兑酒分为两类,其执行标准明确标注了酿造工艺中酒精或添加剂的参与:
1. 液态法白酒(GB/T 20821)
定义:完全使用食用酒精勾兑,可能添加香精、香料等模拟酒香。特点:成本低、产量大,但口感单一,可能引发饮酒后的不适感(如口干、上头)。2. 固液法白酒(GB/T 20822)
定义:以不低于30%的固态法白酒与液态法白酒(食用酒精)勾调而成,实际生产中固态酒比例可能更低。特点:兼具固态酒的香气和液态酒的低成本,但品质参差不齐。二、纯粮食酒的国家执行标准
纯粮食酒采用传统固态发酵工艺,仅以粮食和水为原料,无食用酒精或添加剂。不同香型对应不同标准:
1. 主流香型:
酱香型:GB/T 26760(如茅台、郎酒)浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)清香型:GB/T 10781.2(如汾酒、二锅头)米香型:GB/T 10781.3凤香型:GB/T 14867(如西凤酒)2. 其他特色香型:
芝麻香型(GB/T 20824)、老白干香型(GB/T 20825)、兼香型(GB/T 23547)等。3. 地理标志产品标准:
如茅台的地理标志代码GB/T 18356、国窖1573的GB/T 22041等,此类标准通常严于通用标准。三、注意事项
1. 警惕地方标准和企业标准(DB/QB开头):
部分酒精酒可能通过地方或企业标准规避国标,需结合配料表判断。2. 等级标识:
纯粮酒可能标注“优级”或“一级”,优级品质更高(如酯类含量更丰富)。3. 配料表辅助判断:
纯粮食酒仅含粮食和水;勾兑酒可能含“食用酒精”“食用香料”。总结
勾兑酒:认准GB/T 20821和GB/T 20822。纯粮食酒:除上述两个标准外,其他GB/T开头的香型标准均为纯粮酒。选购建议:优先选择标注香型国标且等级为“优级”的产品,避免低价酒精勾兑酒。