如何鉴定纯粮酒的真假方法-白酒讯息网

鉴定纯粮酒（纯粮食酿造酒）的真假需要结合感官判断、标签信息、物理测试等多种方法。以下是一些实用方法，供参考：

一、查看标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：国家标准为 GB/T 10781（浓香、清香、米香等香型）或 GB/T 26760（酱香型）。

酒精勾兑酒：执行标准为 GB/T 20821（液态法白酒，酒精+添加剂）或 GB/T 20822（固液法白酒，部分粮食酒+酒精）。

注意：部分地方或企业可能有特殊标准，需结合其他方法判断。

2. 配料表

纯粮酒配料应仅包含 水、高粱、小麦、大米等粮食，若出现“食用酒精”“香料”“液态法白酒”等字样，则为勾兑酒。

3. 质量等级

纯粮酒通常标注 优级、一级 等质量等级，勾兑酒一般不标等级。

二、感官鉴别

1. 观察酒花

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集、均匀，消散较慢（约15秒以上）；勾兑酒酒花稀疏且快速消失。

2. 观察挂杯

纯粮酒酒液黏稠度高，摇晃后挂在杯壁的痕迹（挂杯）明显；勾兑酒挂杯差，痕迹快速下滑。

3. 闻香气

纯粮酒：有自然的粮食香、酯类香气，层次丰富，无刺鼻感。

勾兑酒：酒精味刺鼻，或有明显香精味（如水果香、糖精味）。

4. 品尝口感

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：入口醇厚，酸甜苦辣协调，回味悠长，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：口感单薄、辛辣，饮后可能有喉咙干涩、头痛等不适。

三、物理方法测试

1. 手搓法

滴几滴酒在掌心，双手快速搓干：

纯粮酒：散发粮食发酵的糟香或糊香，且留香持久。

勾兑酒：有刺鼻的酒精味或酸臭味。

2. 加水测试

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒通常无变化（需静置观察）。

3. 火烧法（慎用）

纯粮酒燃烧后火焰呈蓝色，残留液体有粮食发酵的酸味；勾兑酒燃烧后可能有***性气味。

四、其他注意事项

1. 价格参考

纯粮酒因工艺复杂、成本高，售价通常较高。若低价购买到“名牌纯粮酒”，需警惕假货。

2. 防伪标识

正规品牌酒有防伪码、镭射标签等，可通过官网或官方渠道验证。

3. 购买渠道

优先选择正规商超、品牌官方店或授权渠道，避免购买来路不明的散装酒或低价酒。

五、综合判断

单一方法可能存在误差，建议结合多种方式验证。若对酒品存疑，可送专业机构检测（如检测甲醇、塑化剂等指标）。纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺，消费者需提高辨别意识，选择可信赖的品牌和渠道。

如何鉴定纯粮酒的真假方法

一、查看标签信息

二、感官鉴别

三、物理方法测试

四、其他注意事项

五、综合判断

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如何鉴定纯粮酒的真假方法

一、查看标签信息

二、感官鉴别

三、物理方法测试

四、其他注意事项

五、综合判断

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