1. 糯米 500克
2. 酒曲 4克（网购或超市有售，推荐安琪甜酒曲）
3. 凉白开 300-400毫升
4. 干净容器（玻璃或陶瓷最佳，需高温消毒）
1. 全程无菌操作：容器、工具需高温烫洗并晾干，避免杂菌污染。
2. 温度控制：温度过高（＞40°C）会杀死酒曲菌，过低则发酵缓慢。
3. 酒曲比例：不同品牌酒曲用量可能不同，需按说明书调整。
4. 判断成功标准：酒汁清甜，米粒绵软，略带酒香，若发酸或有黑毛则失败。
按照以上步骤操作，新手也能轻松做出香甜酒酿！如果遇到问题，欢迎随时提问~ uD83DuDE0A
一、发酵时间过长或温度不当1.原因：发酵时间过长会导致糖分被完全转化为酒精，甜味消失后苦味突出。在30℃左右的温度下，最佳发酵时间为24-36小时；若温度较低（如20℃左右），可延长至三天左右。超过这一时间可能因酒精含量过高而发苦。2....
古井贡酒作为中国八大名酒之一，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴闻名。其制作过程融合了传统技艺与现代科技，以下为详细解析：一、原料选择与处理1.核心原料高粱：以优质糯高粱为主，淀粉含量高，赋予酒体醇厚感。小麦、大米、糯米、玉米：按特定比例...
在江南某座百年酒坊的陶缸里，正上演着一场寂静的生命狂欢。饱满的米粒褪去坚硬外衣，在微生物的簇拥下舒展腰肢，将淀粉化作甘醇的秘密，就藏在这半固态发酵的魔法中——既有固态发酵的浓郁层次，又具备液态发酵的活力涌动，如同在米粒间搭建起立体的酿酒舞台...
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒是中国酱香型白酒（尤其是茅台镇传统工艺）中根据原料处理方式和酿造工艺区分的不同品类，体现了酱酒生产中的成本、品质和风味差异。以下是具体解析：1.坤沙酒（捆沙酒）定义：坤"在贵州方言中意为"完整"，"沙"指高粱（茅台镇...
1.原料处理选料与清洗：主要使用高粱、小麦等谷物，筛选去除杂质，清洗除尘。浸泡蒸煮：原料浸泡软化后蒸煮，使淀粉糊化（如酱香型高粱需蒸至裂而不烂）。摊晾降温：蒸后原料摊开冷却至适宜温度（约25-30℃），便于后续拌曲。2.制曲曲料制备：小...
一、主要酿酒设备1.蒸锅（甑子/蒸桶）用于蒸煮粮食（如高粱、大米、玉米等），使其糊化，便于后续发酵。多为木质或金属材质，形似圆桶。2.发酵容器陶缸：传统发酵容器，用于粮食的糖化和酒精发酵。木桶：部分地区用杉木桶发酵，赋予酒特殊风味。地缸...
当人们举起透明玻璃杯端详周福记二锅头时，常带着疑问的眼神发问："你真是纯粮食酿的吗？"作为一瓶遵循固态法酿造的白酒，我可以骄傲地说，我的生命始终与高粱、小麦紧密相连，从粮食颗粒到琼浆玉液的蜕变，每一步都在遵循着千年传承的纯粮固态发酵法则。血...
一、调整饮用方式1.冰镇或加冰块低温能降低酒精的刺激感。将桑葚酒冷藏后饮用，或直接加入冰块稀释酒精浓度，使口感更清爽。2.混合饮品调和加入苏打水、雪碧等碳酸饮料，比例为1:1至1:2，既能降低酒精度，又能增加气泡感。搭配果汁（如苹果汁、...
白酒，像是中国饮食文化中一位沉默的老友，既能承载宴席的热闹，也能独享深夜的静谧。但面对琳琅满目的酒瓶，如何挑出一款“入口绵柔、不伤身、钱包不疼”的白酒？答案藏在原料的纯粹、工艺的匠心与价格的平衡中。今天，我们就化身“白酒侦探”，从风味、健康...
在中国白酒的江湖中，TCBJ2104就像一位严谨的"行业管家"，用标准化的标尺丈量着每一滴琼浆玉液的品质。这个由字母与数字编织的密码，实则是中国酒业协会发布的团体标准《固态法酱香型白酒》技术规范，它不仅定义了酱香型白酒的"基因图谱"，更如同...
还没有评论，快来说点什么吧~
