浓香酒配料中不含不含水高粱大米一起大卖-白酒讯息网

1. 配料成分解析：

浓香型白酒的核心原料是高粱（占比通常超60%），部分酒厂会添加大米、糯米、小麦、玉米等形成多粮配方（如五粮液的五粮配方）。

尽管配料表中可能未明确标注"水"，但实际酿造过程中水是必须的：

高粱等原料本身含13-15%水分

润粮、蒸馏、勾调等环节均需用水

按国家标准，若水仅用于生产辅助（如蒸煮、清洗）可不标注，但勾调用水属于原料需标明

2. 市场趋势分析：

（图片来源网络，侵删）

2022年浓香型白酒仍占据白酒市场45%份额（酱香型31%），头部品牌呈现"多粮浓香"趋势：

| 品牌 | 原料种类 | 市占率 | 价格带（元/500ml） |

||-|--||

| 五粮液 | 5种 | 19.3% | 800-1500 |

（图片来源网络，侵删）

| 泸州老窖 | 单粮为主| 12.7% | 300-800 |

| 剑南春 | 5种 | 8.9% | 400-600 |

消费调查显示：65%的消费者认为多粮配方酒体更醇厚，其中大米添加可提升酒体甜润感，但过量（>20%）可能导致发酵控制困难

3. 工艺要点：

（图片来源网络，侵删）

高粱提供单宁形成复合香气

大米增加酯类前体物质（α-淀粉酶含量达230-280U/g）

水质的电导率需控制在200-500μS/cm（优级酿造用水标准）

典型配料比：高粱63%、大米16%、糯米8%、小麦7%、玉米6%

4. 消费者认知误区：

38%的消费者误读"配料表无水"为"不加水勾兑"，实际优质基酒勾调用水量占比达38-42%

行业规范要求酒精度40%vol以上的产品必须标注生产用水

结论：浓香型白酒市场确实存在以多粮配方（含高粱、大米）为卖点的热销现象，但"不含水"属于消费者认知误区。建议选购时关注执行标准（GB/T 10781.1）和地理标志认证，优质产品应明确标注勾调用水源（如赤水河、岷江等）。

浓香酒配料中不含不含水高粱大米一起大卖