辨别勾兑酒(液态法或固液法白酒)和纯粮酒(固态法白酒)可以从以下几个方面入手,以下是一些实用方法和小贴士:
一、看产品标签信息
1. 执行标准号
勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+添加剂):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 20822纯粮酒:酱香型:GB/T 26760浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2其他香型(如米香型、凤香型等)也有对应标准。2. 配料表
纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等。二、感官鉴别法
1. 闻香味
纯粮酒:香气自然醇厚,层次丰富,留香持久。勾兑酒:刺鼻酒精味明显,香味单一(类似洗洁精或香精味),消散快。2. 尝口感
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,咽下后喉咙有温热感,不***。勾兑酒:入口辛辣***,有“割喉”感,回味短且发酸。3. 搓手法
取几滴酒在手心搓热:纯粮酒:散发粮食焦糊香或酒糟味,搓后留香久。勾兑酒:刺鼻酒精味,搓后气味发酸或迅速消散。三、物理实验法
1. 加水测试
将酒与水按1:1混合:纯粮酒:变浑浊(含高级脂肪酸酯,不溶于水)。勾兑酒:仍清澈(添加剂溶解度高)。2. 看酒花
摇晃酒瓶观察酒花:纯粮酒:酒花密集均匀,消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消散(几秒内消失)。四、其他参考指标
1. 价格
纯粮酒成本较高(需长期发酵、窖藏),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。2. 饮用后反应
纯粮酒:适量饮用后不易头痛、口干(杂醇油含量低)。勾兑酒:易引起头晕、恶心、口渴(添加剂代谢负担大)。五、注意事项
1. 勾兑酒并非劣质酒,符合国家标准即可安全饮用,但口感和健康性不如纯粮酒。
2. 部分纯粮酒会标注“固态法白酒”或“传统工艺酿造”,可作为参考。
3. 购买时优先选择正规渠道,警惕“三无”散装酒。
通过综合以上方法,可以初步判断酒的品质。若需精准鉴别,仍需通过专业机构检测。