一、看产品标签信息
1. 配料表
纯粮酒:配料表仅标注粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无其他添加剂。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。2. 执行标准号
纯粮固态发酵酒(优质粮食酒):GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)GB/T 26760(酱香型)GB/T 14867(凤香型)勾兑酒(含酒精或香料):GB/T 20821(液态法白酒,酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+酒精)3. 质量等级
纯粮酒通常标注“优级”“特级”等,勾兑酒一般不标注等级。
二、感官鉴别法
1. 手搓法
取少量酒于掌心,搓至发热后闻气味:粮食酒:散发粮食焦糊香或酒糟香,气味温和持久。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。2. 观察酒花
摇晃酒瓶后观察泡沫(酒花):粮食酒:酒花密集均匀,消散缓慢(约10-20秒)。勾兑酒:酒花大且不均匀,快速消散(3-5秒)。3. 加水试验
白酒与水按1:1混合:粮食酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。勾兑酒:仍保持清澈(无酯类物质)。三、其他实用方法
1. 烧碱实验(化学法)
白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热后:粮食酒:变黄(酯类物质反应)。勾兑酒:无明显变色。2. 空杯留香
将酒倒入杯中静置后倒出,闻空杯:粮食酒:残留粮香或花果香,持续数小时。勾兑酒:刺鼻味或异味,留香短。四、价格与品牌参考
1. 价格
纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、成本高),售价普遍在50元/瓶以上。低于30元的瓶装酒多为勾兑酒。2. 品牌与渠道
选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)或地方老字号,避免三无产品。警惕“***”“内供”等虚假宣传标签。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒(如GB/T 20821)可合法销售,但口感和健康价值低于纯粮酒。液态法工艺:用薯类、糖蜜等原料发酵酒精,再勾调成白酒,成本低但风味单一。通过以上方法综合判断,可大幅降低购买到劣质勾兑酒的风险。若追求品质,建议优先选择标注“固态法”且等级为优级的纯粮酒。