1. 看产品执行标准
白酒的国标号是重要的判断依据:
纯粮食酒(固态法白酒)执行标准为 GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1、清香型GB/T 10781.2)、GB/T 26760(酱香型)等。原料表中只有水、高粱、小麦等粮食。
勾兑酒液态法白酒(酒精勾兑):执行标准 GB/T 20821,原料含食用酒精、香料等。固液法白酒(部分勾兑):执行标准 GB/T 20822,原料含粮食酒+食用酒精+香料。2. 观察原料表
粮食酒:原料仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物。勾兑酒:原料表含 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等添加剂。3. 感官体验法
闻香:粮食酒有自然粮香、窖香或曲香,香味复杂;勾兑酒香气刺鼻或有酒精味。空杯留香:粮食酒空杯隔夜仍有香味;勾兑酒香味快速消散。口感:粮食酒入口醇厚,回味悠长;勾兑酒可能辣喉、***感强,饮后易口干。手搓法:滴酒于掌心搓热,粮食酒有粮糊味或发酵酸味;勾兑酒有刺鼻酒精味或异味。4. 物理实验法(辅助判断)
加水浑浊法:粮食酒含高级脂肪酸酯,加水后会变浑浊;勾兑酒因添加抗凝剂可能不变浑浊(此方法受温度、酒精度影响,不完全准确)。酒花观察:粮食酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(受酒精度影响较大,需谨慎参考)。5. 价格与品牌
粮食酒:因酿造周期长、成本高,价格普遍较高(如茅台、五粮液、汾酒等知名品牌)。勾兑酒:成本低,常见于低价酒(10-30元/瓶),但部分高价酒也可能含勾兑成分,需结合其他方法判断。6. 包装术语
警惕宣传陷阱:如“***”、“陈酿”、“年份酒”等词汇无明确标准,可能为营销噱头。明确标注:部分良心品牌会直接标注“纯粮固态发酵”或“粮食酒”。总结建议
最可靠方法:查看 执行标准号 + 原料表,避开GB/T 20821和GB/T 20822。辅助验证:结合感官体验和品牌口碑,优先选择正规渠道购买知名品牌。勾兑酒并非完全有害(符合国标即可饮用),但粮食酒在口感、饮后体验上更胜一筹。若追求品质,建议选择纯粮固态发酵酒。