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怎样分辨酿造啤酒和勾兑啤酒

1. 查看原料表

  • 酿造啤酒:原料通常只有 水、麦芽(大麦芽、小麦芽等)、啤酒花、酵母可能添加大米、玉米等辅料,但不会含有人工添加剂。
  • 勾兑啤酒:成分表中可能出现 糖浆、酒精、香精、色素、防腐剂(如山梨酸钾)等添加剂。若标注“啤酒用糖浆”或“啤酒糖浆”,很可能是勾兑工艺。
  • 2. 观察生产标准号

  • 酿造啤酒:执行国家标准 GB/T 4927(发酵工艺生产)。
  • 勾兑啤酒:可能标注其他标准(如 GB/T 20882 为酒精饮料标准),或直接标注为“配制酒”。
  • 3. 看价格和品牌

  • 酿造啤酒:传统发酵工艺成本较高,价格相对较高(如精酿啤酒)。
  • 勾兑啤酒:生产成本低,常见于低价啤酒或杂牌产品(但并非绝对)。
  • 4. 观察泡沫和挂杯

  • 酿造啤酒:泡沫细腻丰富,消散较慢,挂杯明显(酒液附着杯壁)。
  • 勾兑啤酒:泡沫粗糙松散,消散快,挂杯不明显。
  • 5. 颜色与香气

  • 酿造啤酒:颜色自然(淡黄、琥珀或深褐色),可能有轻微浑浊(未过滤型);香气层次丰富(麦香、酒花香或果香)。
  • 勾兑啤酒:颜色可能过于鲜艳或暗淡;香气单一(化学香精味或刺鼻酒精味)。
  • 6. 口感对比

  • 酿造啤酒:口感醇厚,麦芽味浓郁,酒花苦味与麦香平衡,余味悠长。
  • 勾兑啤酒:口感寡淡,可能有***感或甜腻味,余味短且有杂味(如水味、涩味)。
  • 7. 其他技巧

  • 摇晃后观察:酿造啤酒摇晃后泡沫持久;勾兑啤酒泡沫迅速消失。
  • 看产品名称:勾兑啤酒可能标注为“啤酒风味饮料”。
  • 知名品牌更可靠:如青岛、百威、喜力等大厂产品多为酿造,但需结合原料表判断。
  • 总结

    酿造啤酒注重原料和工艺,风味复杂;勾兑啤酒通过添加剂模拟口感,成本低但品质较差。选购时优先查看配料表和生产标准,避免被营销术语误导(如“纯生”、“清爽”等)。追求品质可选择精酿啤酒或标注“全麦酿造”的产品。

    怎样分辨酿造啤酒和勾兑啤酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
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