关于您提到的GB/T 18187和GB 2719标准,需要说明的是,这两个国家标准实际上适用于酱油和食醋,而非酿造酒。以下是具体解析,供您参考:
1. GB/T 18187-2000《酿造酱油》
适用范围:规定了以大豆、小麦等为原料,经微生物发酵制成的酿造酱油的技术要求(如氨基酸态氮含量、食盐浓度等)。关键指标:氨基酸态氮:区分酱油等级(≥0.4g/100mL为合格,≥0.8g/100mL为特级)。标签标注:必须注明“酿造酱油”,以区别于配制酱油。注意:该标准于2021年被GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》取代,新标准进一步强化了食品安全要求。2. GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》
适用范围:适用于所有类型的食醋(包括酿造食醋和配制食醋),规定了污染物、微生物等安全指标。核心要求:酿造食醋:必须以粮食发酵工艺生产,且总酸≥3.5g/100mL。安全指标:明确砷、铅、黄曲霉毒素等有害物质的***。标签要求:仅允许标注“食醋”,取消“配制食醋”类别,统一纳入监管。可能存在的混淆点
您提到的“酿造酒”可能涉及以下标准:
GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》:涵盖啤酒、葡萄酒、黄酒等发酵酒的卫生要求。GB/T 13662-2018《黄酒》:针对黄酒的质量标准,规定感官、理化指标等。建议
1. 确认产品类型:若涉及酱油或食醋,需遵循GB 2717和GB 2719;若为酒类,需参考GB 2758或相应产品标准。
2. 关注标准更新:食品安全标准会定期修订,建议通过“国家标准全文公开系统”查阅最新版本。
3. 合规生产:严格遵循标准中的理化、微生物指标,并规范产品标签标识。
如需进一步了解具体酒类标准,请提供更多产品信息,我将协助您定位相关法规。