1. 查看产品标签
执行标准号:GB/T 20821:液态法白酒(以食用酒精为基酒勾兑)。GB/T 20822:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精)。纯粮固态法:如GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等。原料表:纯粮酒原料仅为水和高粱、小麦等粮食;若含“食用酒精”“香料”等添加剂,则为勾兑酒。2. 感官鉴别
摇晃酒瓶:纯粮酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(但需结合酒精度判断)。闻香:纯粮酒有自然粮香、曲香或窖香;勾兑酒可能有刺鼻酒精味或单一香精味。品尝:纯粮酒口感醇厚、回味悠长;勾兑酒可能辛辣***,余味短暂。3. 物理测试法
手搓法:倒几滴酒于掌心搓热,纯粮酒有粮香或糟香;勾兑酒可能散发酸馊或刺鼻异味。加水法:按1:1加水,纯粮酒变浑浊(高级脂肪酸酯析出),勾兑酒通常仍清澈(添加剂抑制析出)。冷藏法:将酒冷藏至0-5℃,纯粮酒可能出现絮状浑浊,勾兑酒无变化。4. 燃烧观察
倒少量酒点燃,熄灭后闻气味:纯粮酒有酸味或粮食焦香。勾兑酒可能有刺鼻化学味或臭味。注意:燃烧法需谨慎操作,避免安全隐患。5. 价格与品牌参考
价格异常低廉:纯粮酒因工艺复杂通常成本较高,超低价酒需警惕。品牌信誉:知名品牌纯粮酒更可靠,但需警惕假冒产品。注意事项
合法勾兑酒并非劣质:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但风味可能与纯粮酒不同。方法局限性:部分厂家可能通过添加剂(如抗凝剂)规避物理测试,需综合判断。香型差异:不同香型白酒特征不同(如酱香型香味复杂),需结合具体品类分析。通过以上方法综合判断,可提高鉴别勾兑白酒的准确性。若追求更高可靠性,建议选择正规渠道购买并认准知名品牌及产品标准号。