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如何鉴别勾兑白酒

1. 查看产品标签

  • 执行标准号
  • GB/T 20821:液态法白酒(以食用酒精为基酒勾兑)。
  • GB/T 20822:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精)。
  • 纯粮固态法:如GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等。
  • 原料表:纯粮酒原料仅为水和高粱、小麦等粮食;若含“食用酒精”“香料”等添加剂,则为勾兑酒。
  • 2. 感官鉴别

  • 摇晃酒瓶:纯粮酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(但需结合酒精度判断)。
  • 闻香:纯粮酒有自然粮香、曲香或窖香;勾兑酒可能有刺鼻酒精味或单一香精味。
  • 品尝:纯粮酒口感醇厚、回味悠长;勾兑酒可能辛辣***,余味短暂。
  • 3. 物理测试法

  • 手搓法:倒几滴酒于掌心搓热,纯粮酒有粮香或糟香;勾兑酒可能散发酸馊或刺鼻异味。
  • 加水法:按1:1加水,纯粮酒变浑浊(高级脂肪酸酯析出),勾兑酒通常仍清澈(添加剂抑制析出)。
  • 冷藏法:将酒冷藏至0-5℃,纯粮酒可能出现絮状浑浊,勾兑酒无变化。
  • 4. 燃烧观察

  • 倒少量酒点燃,熄灭后闻气味:
  • 纯粮酒有酸味或粮食焦香。
  • 勾兑酒可能有刺鼻化学味或臭味。
  • 注意:燃烧法需谨慎操作,避免安全隐患。
  • 5. 价格与品牌参考

  • 价格异常低廉:纯粮酒因工艺复杂通常成本较高,超低价酒需警惕。
  • 品牌信誉:知名品牌纯粮酒更可靠,但需警惕假冒产品。
  • 注意事项

  • 合法勾兑酒并非劣质:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但风味可能与纯粮酒不同。
  • 方法局限性:部分厂家可能通过添加剂(如抗凝剂)规避物理测试,需综合判断。
  • 香型差异:不同香型白酒特征不同(如酱香型香味复杂),需结合具体品类分析。
  • 通过以上方法综合判断,可提高鉴别勾兑白酒的准确性。若追求更高可靠性,建议选择正规渠道购买并认准知名品牌及产品标准号。

    如何鉴别勾兑白酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
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