“纯酿”通常指遵循传统工艺、使用天然原料酿造,不添加人工香料、糖分或其他添加剂的酒类。以下是一些常见的纯酿类酒及其典型代表:
1. 中国白酒(纯粮固态发酵)
特点:以高粱、小麦、大米等粮食为原料,经固态发酵、蒸馏而成,无添加食用酒精或香精。代表品牌:茅台(酱香型)五粮液(浓香型)汾酒(清香型)泸州老窖(浓香型)2. 黄酒
特点:以糯米、大米、黍米等为原料,经糖化、发酵、压榨制成,天然发酵不勾兑。代表品牌:绍兴黄酒(如古越龙山、会稽山)福建红曲酒(如沉缸酒)即墨老酒(北方黍米黄酒)3. 日本清酒(純米酒)
特点:仅用米、米曲和水酿造,无添加酒精或糖分。纯米酒:原料只有米、水、米曲(无添加酒精)。纯米大吟酿:精米步合≤50%的高端清酒。代表品牌:獭祭(Dassai)十四代菊正宗4. 葡萄酒(自然酒/Natural Wine)
特点:采用有机葡萄,酿造中不添加硫化物或人工酵母,尽量减少干预。代表产区:法国博若莱(自然酒运动发源地)意大利橙酒(Orange Wine)西班牙、美国等地的自然酒庄。5. 精酿啤酒(传统风格)
特点:遵循德国《啤酒纯净法》(仅用麦芽、水、啤酒花、酵母)。代表类型:德国拉格(如皮尔森)比利时修道院啤酒(如Westvleteren)捷克比尔森啤酒6. 蒸馏酒(传统工艺)
威士忌:仅用大麦、水、酵母(如苏格兰单一麦芽威士忌)。伏特加:传统工艺仅用谷物或土豆发酵蒸馏(如波兰/俄罗斯伏特加)。龙舌兰酒(Tequila):100%蓝色龙舌兰酿造(标注“100% Agave”)。7. 其他传统纯酿酒
韩国马格利酒:大米、小麦天然发酵。格鲁吉亚橙酒:陶罐发酵的古老葡萄酒。墨西哥普尔克(Pulque):龙舌兰汁自然发酵。注意事项
标签识别:选择标注“纯粮固态发酵”“100%纯米”“Natural Wine”等标识的产品。法规差异:不同国家对“纯酿”定义不同,需结合产地标准判断。适量饮用:即使是纯酿酒,过量饮用仍可能有害健康。希望这些信息能帮助您找到心仪的纯酿酒款!