白酒调配比例是多少-白酒讯息网

白酒的调配比例因具体需求（调整酒精度、改善口感、调和风味等）、基酒特性及香型差异而有所不同。以下是一些常见调配场景的参考比例和注意事项：

一、基础调配原则

1. 基酒选择

（图片来源网络，侵删）

不同轮次酒调配（如酱香型白酒）：

通常由7个轮次基酒按比例混合，例如：

第1-2轮次（偏酸涩）：10%-15%

第3-5轮次（醇厚主体）：60%-70%

第6-7轮次（焦香、回甘）：15%-20%

不同年份酒调配：

老酒（5年以上）占比5%-10%可提升陈香，新酒（1-3年）作为主体。

2. 酒精度调整

（图片来源网络，侵删）

若需降低酒精度（如从65°降到52°）：

公式：加水量 = 原酒量 × (原酒精度

目标酒精度) / 目标酒精度

例如：1升65°酒降至52°，需加水 ≈ (65-52)/52 ≈ 0.25升（需过滤防浑浊）。

二、风味调和比例参考

1. 增香调味

（图片来源网络，侵删）

调味酒添加（如浓香型）：

窖香调味酒：1%-3%

陈香调味酒：0.5%-1%

糟香调味酒：0.5%-1%

酱香型：可加入少量“老酒”或“调味酒”（如0.5%-2%）提升复杂度。

2. 口感调整

柔和口感：加入5%-10%低度基酒（如40°-45°）。

增强后味：添加0.1%-0.3%的甘油或蜂蜜（需符合食品安全标准）。

三、注意事项

1. 水质要求

使用纯净水或蒸馏水，避免杂质导致酒体浑浊。

2. 陈化时间

调配后静置1-2周，使酒体融合稳定。

3. 法规合规

成品酒需符合国家酒类标准（如GB/T 10781等），禁止非法添加剂。

四、实例参考

典型浓香型白酒调配：

主体基酒（60°）80% + 老酒（5年，62°）10% + 调味酒（窖香、陈香）5% + 纯净水5%（调整至52°）。

酱香型基酒勾调：

第3-5轮次基酒70% + 第1-2轮次10% + 第6-7轮次15% + 老酒5%。

调配需通过小样试验逐步调整，最终比例取决于基酒品质和调酒师经验。建议先从5%-10%的小比例尝试，再逐步优化。

白酒调配比例是多少

一、基础调配原则

二、风味调和比例参考

三、注意事项

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