白酒酒精度测定的核心原理基于乙醇与水的密度差异，常用方法为蒸馏结合密度测定法（国标GB/T 10345-2007）。以下是测定原理的流程及示意图描述：
流程步骤：
1. 取样
2. 蒸馏分离
3. 密度测量
4. 温度校正
[蒸馏装置示意图]
蒸馏烧瓶 → 冷凝管 → 接收器（量筒）
加热源
[密度测量示意图]
量筒 + 酒精计（漂浮于馏出液中） → 读取液面刻度（酒精度%vol）
1. 蒸馏需缓慢均匀，防止馏出液损失。
2. 酒精计使用前需校准，避免气泡附着影响读数。
3. 高酒精度白酒（如60%vol以上）需多次稀释蒸馏以提高精度。
此方法兼顾准确性与操作性，是白酒生产及质检中的标准流程。
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