酱香型白酒的技术标准体系涵盖国家标准、行业规范、生产工艺、原料要求及质量指标等多个方面，以下是其核心内容：
一、国家标准（GB/T）
1. GB/T 26760-2011《酱香型白酒》
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2. GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
二、地理标志产品标准
严格限定茅台酒的原料（本地红缨子高粱）、生产工艺（“12987”工艺）、生产区域（茅台镇核心产区）。
三、生产工艺分类
1. 大曲酱香（传统工艺）：高温制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期1年。
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2. 麸曲酱香：以麸曲为糖化剂，生产周期较短（1-2个月），成本较低。
3. 其他工艺：如碎沙（粉碎高粱快速发酵）、翻沙（用坤沙酒糟二次发酵）等，品质较低。
四、关键质量指标
五、生产规范与检验
六、企业内控标准
七、包装与标签
应用意义
该体系确保酱香型白酒的独特风格与安全性，消费者可通过产品标准号（如GB/T 26760）、质量等级和地理标志标识（如“茅台镇”）辨别优质产品。
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示例：一瓶优级酱香酒标签标注“GB/T 26760（优级）”，且原料为“高粱、小麦、水”，无添加成分，即符合标准体系要求。
