一、查看产品标签
1. 执行标准号(关键指标):
粮食酒(固态法白酒):`GB/T 10781`(浓香型/清香型/酱香型等不同香型对应不同标准)。
勾兑酒:`GB/T 20821`(液态法白酒,即用食用酒精勾兑);
`GB/T 20822`(固液法白酒,含30%粮食酒+食用酒精+香精)。
2. 原料表:
粮食酒原料:只有高粱、小麦、水等粮食和天然曲类,无其他添加剂。勾兑酒原料:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。二、感官辨别
1. 看酒花(摇晃酒瓶):
粮食酒:酒花密集、均匀,消散较慢(因粮食发酵产生的酯类物质较多)。勾兑酒:酒花稀疏、消散快(酒精纯度较高,缺乏酯类)。2. 闻香气:
粮食酒:香气醇厚、自然,有粮香或糟香,无刺鼻感。勾兑酒:香气刺鼻(酒精味明显),可能有香精的“假甜香”。3. 尝口感:
粮食酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,饮后不易上头。勾兑酒:口感辛辣***,饮后可能口干、头痛。4. 空杯留香:
粮食酒:空杯放置一段时间后仍有粮香或酒香。勾兑酒:空杯残留香气淡,甚至发酸发臭。三、物理方法测试
1. 加水法:
粮食酒:加入清水后变浑浊(因高级脂肪酸酯不溶于水)。勾兑酒:加水后仍清澈(酒精勾兑的酯类物质少)。2. 手搓法:
滴几滴酒在手心搓热:粮食酒:散发粮食发酵的焦糊香味。勾兑酒:有刺鼻酒精味或香精味。3. 燃烧法(慎用):
粮食酒:燃烧后残留液体呈浑浊状,有酸味。勾兑酒:燃烧后残留液体清澈,有臭味。四、价格参考
粮食酒成本较高(发酵周期长、工艺复杂),通常价格在百元以上。低价酒(如20-50元)多为勾兑酒。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒是合法产品,但口感、品质和成本较低。部分商家可能模糊标注,建议选择知名品牌或通过正规渠道购买。通过以上方法综合判断,可大概率区分粮食酒与勾兑酒。若追求确定性,可优先选择标注“固态法白酒”的产品。