一、查看产品标识
1. 执行标准号
纯粮酒:GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781.2(清香型)等。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒)或GB/T 20822(固液法白酒)。注意:部分假酒可能伪造标准号,需结合其他方法验证。2. 配料表
纯粮酒配料应为水、高粱、小麦等粮食,若出现“食用酒精”“香料”等添加剂,则可能是勾兑酒。
二、感官鉴别
1. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(约15-30秒),勾兑酒酒花少且消散快。2. 手搓法
滴几滴酒在掌心,搓至发热后闻气味:纯粮酒有粮食香或糟香,余味长。勾兑酒有刺鼻酒精味或香精味,气味短暂。3. 加水测试
按1:1比例加水,纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒无变化。4. 空杯留香
倒酒后静置空杯,纯粮酒空杯留香数小时(酱香型尤为明显),勾兑酒香味迅速消失。三、理化检测
1. 燃烧法
点燃白酒,纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊(含酯类物质),勾兑酒液体清澈。2. 专业检测
送检机构检测酸酯含量(纯粮酒总酸、总酯指标高)或是否含糖精钠等非法添加剂。四、其他注意事项
1. 价格参考
纯粮酒成本较高(如酱香酒需5斤粮酿1斤酒),远低于市场价的“粮食酒”需警惕。
2. 渠道选择
通过正规商超、官方渠道购买,避免购买无明确来源的散装酒。
3. 品牌防伪
验证包装上的防伪码、生产许可证号等信息是否与品牌官网一致。
常见误区
酒体颜色:并非所有纯粮酒都是微黄色(如清香型白酒无色透明),需结合香型判断。挂杯现象:挂杯与酒精度和糖分相关,不能单独作为鉴别依据。通过以上方法综合判断,可大幅降低购买假酒风险。若仍有疑虑,建议选择信誉良好的品牌或专业检测机构验证。