纯粮食酒是以谷物为原料,通过固态发酵工艺酿造的白酒。不同香型和品牌的白酒使用的粮食组合各有差异,以下为常见的酿造原料及特点:
一、主要酿造粮食
1. 高粱
2. 小麦
3. 大米
4. 糯米
5. 玉米
6. 大麦/豌豆
二、典型配方实例
三、选购注意事项
1. 查看原料表:纯粮酒只含谷物和水
2. 认准标准号:
3. 观察酒花:纯粮酒酒花均匀持久
不同粮食的配比和工艺决定了白酒的香型与风味特征,传统固态发酵工艺需经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等复杂工序,生产周期通常数月到数年不等。
纯粮食酒是以谷物为原料,通过固态发酵工艺酿造的白酒。不同香型和品牌的白酒使用的粮食组合各有差异,以下为常见的酿造原料及特点:
1. 高粱
2. 小麦
3. 大米
4. 糯米
5. 玉米
6. 大麦/豌豆
1. 查看原料表:纯粮酒只含谷物和水
2. 认准标准号:
3. 观察酒花:纯粮酒酒花均匀持久
不同粮食的配比和工艺决定了白酒的香型与风味特征,传统固态发酵工艺需经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等复杂工序,生产周期通常数月到数年不等。
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