白酒铅含量测定标准规范要求-白酒讯息网

一、限量 标准

1. GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》

铅（Pb）***：≤0.5 mg/kg（0.5毫克/千克）。

适用范围：所有白酒（包括固态法、液态法、固液结合法白酒）。

2. GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物***》

（图片来源网络，侵删）

再次明确白酒中铅的***为≤0.5 mg/kg，与其他蒸馏酒要求一致。

二、检测方法标准

依据 GB 5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》，常用方法包括：

1. 石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）

灵敏度高，适用于痕量铅检测。

需对样品进行微波消解或湿法消解处理。

2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

（图片来源网络，侵删）

高精度、多元素同时检测，适合复杂基质样品。

3. 火焰原子吸收光谱法（FAAS）

适用于铅含量较高的样品，但白酒中铅通常为痕量，使用较少。

三、检测流程关键要求

1. 样品前处理

消解：使用硝酸+过氧化氢体系进行微波消解，避免污染。

过滤：消解液需过滤至澄清，避免颗粒物干扰。

2. 仪器校准

（图片来源网络，侵删）

使用铅标准溶液绘制标准曲线，浓度范围需覆盖预期检测值。

每批次样品需带空白对照和质控样（如国家标准物质GBW08619）。

3. 质量控制

重复性：平行样测定结果相对偏差≤10%。

加标回收率：控制在80%~120%范围内。

实验室认证：建议通过CMA（中国计量认证）或CNAS（实验室认可）的实验室操作。

四、相关法规与责任

1. 《食品安全法》

要求生产企业对铅等污染物进行自检或委托检测，不符合标准的产品不得上市。

2. 风险监测

市场监管部门定期抽检白酒企业，超标产品将面临下架、罚款等处罚。

五、注意事项

1. 污染来源控制

生产过程中需避免使用含铅设备（如铅锡合金冷凝器）、劣质陶瓷酒具等。

2. 特殊香型白酒

酱香型、浓香型等不同工艺白酒均适用同一铅***标准，无需额外区分。

六、国际参考

欧盟标准：铅***为≤0.2 mg/kg（更严格）。

美国FDA：未单独规定白酒铅***，但要求符合一般食品添加剂规范。

建议：生产企业应定期送检原料（如酿酒谷物、水源）及成品，并优先选择ICP-MS等高灵敏度方法检测痕量铅，以确保符合国家标准。检测报告需保存至少2年备查。

白酒铅含量测定标准规范要求

一、限量 标准

二、检测方法标准

三、检测流程关键要求

四、相关法规与责任

五、注意事项

六、国际参考

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